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让师生放心的阳光厨房

发布时间:2020-03-20 12:04:13 阅读: 来源:齿轮厂家

食品安全,师生吃得放心。记者潘粤华摄

每天对采购的蔬菜进行抽检。记者潘粤华摄

食品安全一直是民众关注的焦点。自我市启动诚信“红黑榜”发布制度以来,就将食品药品安全当作重要的考察领域。经过三期的榜单发布,一批诚信经营、切实保障人民群众饮食安全的企业和单位获登红榜得到了表彰。这些企业和单位,在守法经营、诚信服务的道路上,有哪些值得借鉴的先进经验和做法?又是如何推动文明餐桌深入开展?日前,记者来到诚信“红榜”单位之一的肇庆学院第四食堂进行探究。

厨房在干嘛,师生都看到

来到肇庆学院第四食堂时正值中午时分,记者见到,打饭窗口前排起了长长的队伍,食堂员工正忙碌着为师生打饭。仔细观察食堂环境,只见地面干净,餐桌整洁,正对食堂门口的墙壁上,一块LED屏显示着食堂各个工作区间的实时情景,让师生一目了然。

“让师生实时了解食堂运作过程,这是食堂‘阳光厨房’措施的一部分。”肇庆学院后勤党总支副书记陈小玲告诉记者,食品安全关系到学校稳定发展,与师生身体健康密切相关。一直以来,肇庆学院高度重视食堂食品安全监督管理工作,严格落实“领导重视,专人负责,制度健全,责任落实”的十六字方针,严格按照肇庆市食药监局对食品安全工作的要求和部署,以A级食堂为标准,建立了一套完善的食品安全监管制度及规范的食堂工作流程。

采购的蔬菜,抽半做检测

在肇庆学院工作人员的带领下,记者进入食堂了解。一路走来发现,该食堂的仓库、冷冻间、备餐间、加工间、熟食间、面点成品间、餐具清洁区、废弃物处置区等功能区间有序分布,物品摆放井井有条,货架餐台不见明显积垢,地面干燥没有水迹,餐具消毒、清洗间检查、留样记录、餐厨废弃物处置表等记录清晰,让人放心。

据陈小玲介绍,作为2014年广东省食品安全示范学校食堂之一,肇庆学院第四食堂所采购的食品原料符合国家安全卫生标准和规定,不采购转基因食品,严格控制和慎用食品添加剂,蔬菜每天抽取50%以上的品种做农药残留检测,并在每天早上10时前将结果发布在校内网上,接受师生监督。

除了从源头上把好安全关外,该食堂还在贮存、加工制作、餐饮器具清洁消毒、餐厨废弃物处置、从业人员管理、场所卫生等工作环节上严格执行相关标准,确保师生饮食安全。

诚信且卫生,大家都点赞

食堂的诚信经营,得到了师生的一致好评。食堂也因此获得了广东省食品安全示范学校食堂称号。记者在食堂随机采访了多名就餐师生,就读会计专业的大三学生陈凉说:“在就餐地点实时播放后厨的监控录像,对卫生起到监管作用,我们吃得也放心。”大二学生梁小雪告诉记者:“我了解到学校饭堂食品安全监督管理有学生参与其中,程序公开透明,这是一个进步。”

市食药监局有关负责人对记者表示,肇庆学院通过宣传栏、公示栏、视频监控等形式,让广大师生了解并监督食堂食品安全工作,提升了该校食堂的食品安全管理水平,在食药监部门的考评中,该校所有食堂量化分级全部达B级以上,并且有50%食堂达A级以上。“随着‘明厨亮灶’工程的开展与深入,学院食堂在科学化、规范化、制度化管理上下真功夫,不断提高食堂的管理与服务水平,积极发挥了食品安全示范学校食堂的典型作用。”这名负责人最后说道。

西江日报记者潘粤华实习生魏淑龄

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